目前，洗碗機的種類繁多，按照用途主要分為家用洗碗機和商用洗碗機。按工作原理，主要分為傳統自動洗碗機和超聲波洗碗機。最近就有很多朋友提到了超聲波清洗，超聲波洗碗機發展迅速，市場上相關產品琳瑯滿目，使用者更是褒貶不一，問題主要集中在兩個方面：

1，  超聲波洗碗機是否可以徹底洗消餐具，解決餐廳運營痛點？

2，  超聲波洗碗機是否影響使用者的身體健康？

下面我們就聊一下超聲波洗碗機。

概念篇

超聲波：是一種頻率高于20000赫茲的聲波，因其頻率下限大于人的聽覺上限而得名。它的方向性好，穿透能力強，易于獲得較集中的聲能，在水中傳播距離遠，可用于測距、測速、清洗、焊接、碎石、殺菌消毒等。

空化作用：空化作用就是超聲波以每秒兩萬次以上的壓縮力和減壓力交互性的高頻變換方式向液體進行透射。在減壓力作用時，液體中產生真空核群泡的現象，在壓縮力作用時，真空核群泡受壓力壓碎時產生強大的沖擊力，由此剝離被清洗物表面的污垢，從而達到精密洗凈目的。

超聲清洗的原理是由超聲波發生器發出的高頻振蕩信號，通過換能器轉換成高頻機械振蕩而傳播到介質—清洗溶劑中，超聲波在清洗液中疏密相同的向前輻射，使液體流動而產生數以萬計的微小氣泡。這些氣泡在超聲波縱向傳播的負壓區形成、生長，而在正壓區迅速閉合。在這種被稱為“空化”效應的過程中，氣泡閉合可形成超過1000大氣壓的瞬間高壓，連續不斷地產生瞬間高壓就象一連串小“爆炸”不斷地沖擊物件表面，使物件的表面及縫隙中的污垢迅速剝落，從而達到物件表面凈化的目的。

超聲波洗碗機是否可以徹底清潔餐具

通過以上內容，我們知道超聲波確實可以起到清潔的作用，但它是否可以解決餐廳運營的痛點呢？

首先我們要明確餐廳用洗碗機的初衷是什么？

1、提高洗滌速度，降低餐具洗滌成本。

2、清洗、消毒、干燥一次完成。

3、衛生達標，符合食藥監相關法規要求。

下面對比一下，人工清洗、超聲波清洗和傳統洗碗機清洗的流程：

從以上流程中可以看出，所謂的超聲波洗碗機只是在餐具預洗階段發揮作用，而傳統洗碗機可以將漂洗、消毒、干燥一次完成。

超聲波洗碗機是否影響使用者的身體健康

通過以上分析，答案不言而喻！超聲波對身體肯定是有影響的，尤其是當我們親密接觸到正在運行的超聲波水池時，但影響到什么程度，誰也不敢妄下定論！

超聲波洗碗機

超聲波本身不存在褒貶之意，通過查閱資料，我們會發現，超聲波最早應用于電子行業，用來清洗半導體等軟金屬或表面不規則的工件，現在醫療、光學、石油化工等行業得到廣泛應用，但使用過程一般都為密閉環境。

而目前市場上看到的超聲波洗碗機，只是一個開放的水池，洗碗工需要在水池內翻洗餐具，雙手赤裸裸的浸泡到超聲波水池中，人們擔心，洗碗工的手臂，是否也會發生“空化作用”？

科技的發展離不開創新，我們有理由相信，在不遠的將來，超聲波技術也會安全、高效的應用到餐具清洗領域，讓我們共同期待……